什么是牛磺酸？

牛磺酸(Taurine)又称β-氨基乙磺酸，最早由牛黄中分离出来，故得名。

纯品为无色或白色斜状晶体，无臭，牛磺酸化学性质稳定，不溶于乙醚等有机溶剂，是一种含硫的非蛋白氨基酸，在体内以游离状态存在，不参与体内蛋白的生物合成。

牛磺酸虽然不参与蛋白质合成，但它却与胱氨酸、半胱氨酸的代谢密切相关。人体合成牛磺酸的半胱氨酸亚硫酸羧酶(CSAD)活性较低，主要依靠摄取食物中的牛磺酸来满足机体需要。

牛磺酸有什么好处?

牛磺酸是婴幼儿生长发育的必需氨基酸。牛磺酸促进大脑生长发育,并能增强机体免疫能力。牛磺酸还是一种重要的神经递质，对稳定 儿童情绪、促进睡眠有非常重要的作用。

所以在婴儿食物中添加适量的牛磺酸还是很有必要的，孩子再大点的可以吃点贝类食物。

1、牛磺酸对视网膜的影响

研究人员很早就发现了猫如果缺乏牛磺酸，很快就会导致失明。其原因是猫体内不能自身合成牛磺酸，必须由食物提供。

牛磺酸主要是可以保护人的视力，在人类的视网膜中存在大量牛磺酸，它能提高视觉机能，促进视网膜的发育。牛磺酸还可以保护视网膜，利于视觉感受器发育，改善视功能。

研究表明，眼睛的角膜有自我修复能力，而牛磺酸正可以强化强化角膜的自我修复能力，对抗眼疾。由此可见，牛磺酸对于预防眼科疾病和保护眼睛健康也非常重要。

2、牛磺酸对神经系统的作用

牛磺酸对神经传导有良好作用。磺酸是中枢神经系统一种抑制性递质。因此对神经系统异常兴奋性疾病，如癫痫、惊厥、震颤及老年人入睡困难和早醒都有较好的治疗作用。

牛磺酸还有中枢调节血压作用，其原理是通过激活内啡吹系统，抑制交感神经对抗肾素血管紧张素引起的高血压。

除此之外

牛磺酸还有中枢调节血压作用，其原理是通过激活内啡吹系统，抑制交感神经对抗肾素血管紧张素引起的高血压。

牛磺酸还可以增强头发强度、促进头发生长细胞增殖，可以促进胆固醇的分解,有助于降低血脂水平，具有明确的抗疲劳作用，还能显著降压延长生命，可消炎解毒、保肝利胆。

牛磺酸有这么多好处？可以从哪些食物中获取呢？

牛磺酸几乎存在于所有的生物之中，哺乳动物的主要脏器，如:心脏、脑、肝脏中含量较高。

含量最丰富的是海鱼、贝类、海洋植物紫菜，如墨鱼、章鱼、虾，贝类的牡蛎、海螺、蛤蜊等。鱼类中的青花鱼、竹荚鱼、沙丁鱼等牛磺酸含量很丰富。

紫菜中的牛磺酸含量为干紫菜总量的1%左右，这个量甚至高于某些海洋动物体内的含量。在鱼类中，鱼背发黑的部位牛磺酸含量较多，是其他白色部分的5~10倍。

因此，多摄取此类食物，可以较多地获取牛磺酸。牛磺酸易溶于水，进餐时同时饮用鱼贝类煮的汤是很重要的。

在日本，有用鱼贝类酿制成的"鱼酱油"，富含牛磺酸。除牛肉外，一般肉类中牛磺酸含量很少，仅为鱼贝类的1%~10%。由于天然牛磺酸较分散、量少，远不能满足人们需要。

据有关资料显示

牛磺酸存在于身体的大部分器官及组织中，维持身体机能的正常运转与平衡，对器官的生长发育、免疫机能的维护和提高具有举足轻重的作用。

人体血液中主要对抗细菌和病毒入侵的白血球中含有大量的牛磺酸，而免疫系统中的细胞通过吸收牛磺酸，能为这些细胞注入新的活力，增强其繁殖力，从而提高整个免疫系统的机能。

虽然牛磺酸可以在人体内自行生成，但是经过长时间的学习、运动或体力劳动后，人体内的牛磺酸就会被不断消耗掉，直至当人体内由食物产生的牛磺酸无法满足需要时，就会出现疲劳、头晕、精神不振、记忆力下降等不良症状，进而影响到人体健康。

由此可见，人体内的牛磺酸犹如一个健康的管家，管理着人体的健康平衡。研究证明，人体每天所消耗的牛磺酸约1000毫克，适当补充牛磺酸能使人体保持良好的均衡状态，具有增强活力、抗疲劳和调节血脂的作用，令饮用者达到身体机能的最佳平衡。