很多人在体检的时候，会被医生告知自己的血脂有点高。这个时候医生也会开具一些药物比如辛伐他丁，同时医生还会再三强调要注意饮食。血脂高了对于身体健康的影响较多，通常会与体重超重、肥胖、高血压、糖尿病和痛风牵扯在一起，也是心脑血管疾病的主要诱发因素之一。

血脂高，血液流通变的不再畅通，稍不注意可能会引起血管堵塞，血栓形成而引起生命威胁。对于高血脂的朋友来说，首先的治疗方法是合理膳食和适宜运动。而在日常的饮食中，有这样一种维生素更需要您多多关注，它与血脂密切相关。

维生素C是一种常见的维生素，这些年大众对于维生素C也在逐渐了解。也许您知道维生素C是一种抗氧化剂，能够清除自由基。也许您了解到维生素C可以促进胶原蛋白的形成，让肌肤更加紧致。其实维生素C还与血脂有着这样的密切关系。

研究表明，维生素C对于血脂水平具有一定的降低作用，这种可以可以通过这两种形式来实现。一种是维生素C促进胆固醇降解，转变为胆汁酸，从而降低总胆固醇水平。另外一种形式是增加脂蛋白酶的活性，加速血清VLDL-C及TG降解，从而降低血清TG水平。

维生素C还有促进胶原蛋白形成的作用，这种作用也会增加血管韧性，避免脆弱的血管在关键的时候出现问题而引起出血的发生。同时维生素C也是一种抗氧化剂，能够清除自由基防止纸质的过氧化反应而有利于血管健康。

维生素C主要存在于蔬菜和水果中，蔬菜与水果最大的不同之处是蔬菜中糖的含量很低，也正是因为蔬菜的这个特点，补充维生素C更建议您多吃蔬菜。而水果中虽然含有的维生素C比较多，但是水果中含有的这些糖会则增加糖代谢，引起细胞内ATP增加，促使脂肪合成增加，也会引起血脂出现问题。

蔬菜中维生素C含量比较高，对于高血脂的朋友来说，多吃蔬菜更有利降低血脂。维生素C惧怕高温，对于能够生吃的蔬菜尽量生吃。蔬菜焯水能够缩短炒菜的时间，有些可以焯水的蔬菜最好是选择焯水，避免维生素C的损失。对于因为出差等原因而吃菜比较少的朋友来说，也可以选择服用维生素C补充剂来补充维生素C。

其实不仅仅是维生素C，维生素E也会影响血脂代谢。维生素E是脂溶性抗氧化剂，可以抑制细胞膜脂类的过氧化反应，增加LDL-C的抗氧化反应能力，减少Qx-LDL的产生。维生素E能够影响参与胆固醇分解代谢酶的活性，有利于胆固醇的转运和排泄，对血脂水平起到调节作用。

维生素E主要存在于油脂类的食物中，比如大豆、花生、芝麻、核桃等等。这些食物中不仅含有维生素E，脂肪的含量也较高，在食用的时候要注意控制摄入量，带壳的坚果每天不宜超过一把。

认识牛磺酸：牛磺酸(Taurinet)是动物体内的一种含硫氨基酸，但不是蛋白质组成成分，又称牛胆碱、牛胆素。它广泛分布于生物体内各组织、器官，主要以游离状态存在于组织间液和细胞内液中，因最先从牛胆汁中分离出来而得名。 　　

研究发现：牛磺酸是调节机体正常生理活动的活性物质，具有维持正常视觉功能、维持机体渗透压平衡、调节细胞钙平衡，与细胞膜的流动性有关，降血糖、调节神经传导、参与内分泌活动、调节脂类消化与吸收、增加心脏收缩能力、提高机体免疫能力、增强细胞膜抗氧化能力、及调节某些内源性血管活性物质的平衡，保护心肌细胞等广泛生物学作用。

1、降糖作用：大量动物实验证实牛磺酸具有良好的降血糖效果，临床试验证明牛磺酸能降低糖尿病患者的血糖水平。

2、视神经的营养作用：牛磺酸约占视网膜中氨基酸总量的50％，牛磺酸是光感受器发育的重要营养因子。

3、牛磺酸对牛磺酸对心血管系统的作用：牛磺酸在心肌中含量丰富，占总游离氨基酸的50％左右，因而对心脏的作用较为广泛，外源性补充牛磺酸，可以对抗心脏的多种病理状态。牛磺酸对心血管系统有一系列独特功能，主要是保护缺血缺氧心肌、加强左心室功能、增加心肌收缩力，维护心肌线粒体膜的稳定性、抗心律失常、防止充血性心力衰竭、降低血压、降低血胆固醇、提高高密度脂蛋白、防止动脉粥样硬化等。而细胞保护效应则是牛磺酸在抗心肌缺血、抗心律失常、再灌注损伤、心肌保护等方面的作用基础。

4、结合胆汁酸：牛磺酸有结合胆汁酸的作用。牛磺胆酸对消化道中脂类的吸收是必需的。牛磺胆酸能增加脂质和胆固醇的溶解性，解除胆汁阻塞，降低某些游离胆汁酸的细胞毒性，抑制胆固醇结石的形成，增加胆汁流量等。　　

牛磺酸在体内以游离氨基酸形式存在，不参与蛋白质合成。牛磺酸具有其他作用，如改善内分泌状态，增强人体免疫力，抗氧化和影响糖代谢等。

5、促进脑细胞发育：牛磺酸是胎儿和婴幼儿的必须营养素。新生儿、早产儿由于体内半胱氨酸亚磺脱氢酶尚未完全成熟，导致体内牛磺酸合成不足。牛磺酸对脑细胞的增值分化起促进作用。脑组织是牛磺酸含量最高的部位。牛磺酸对婴幼儿大脑发育、神经传导、视觉功能的完善和钙的吸收有良好作用，是一种对婴幼儿生长发育至关重要的营养素。　　

牛磺酸的作用还有很多…… 哪些食物含有牛磺酸 ？

牛磺酸是一种非必需氨基酸，人体可自行产生，由蛋氨酸或半胱氨酸代谢中间产物合成，但合成量有限，所以，多吃富含蛋氨酸或半胱氨酸的食品有利于机体制造牛磺酸。　　

海产品、肉类和禽类都是牛磺酸良好的来源，如墨鱼、章鱼、虾、牡蛎、海螺、蛤蜊等。另外，哺乳动物重要脏器中牛磺酸含量较高，如心、脑、肝脏等。　　

牛磺酸易溶于水，因此，进餐的同时饮用鱼贝类煮的汤或肉汤也很重要。在日本，有用鱼贝类酿制成的“鱼酱油”，也富含牛磺酸。