大家都知道，鸡蛋是一种含有高胆固醇的食物，特别是蛋黄，这是很多人的认知，在某种程度上已经是一种公认了吧，不过呢，在今年的315晚会上，专家对这种说法进行了辟谣，鸡蛋胆固醇确实比一般食物要高，但是人体大部分胆固醇来源于自身合成，所以大家不需要过分担心吃鸡蛋的问题。

关于胆固醇　　

早在18世纪人们已从胆石中发现了胆固醇，1816年化学家本歇尔将这种具脂类性质的物质命名为胆固醇。胆固醇广泛存在于人体内，尤以脑及神经组织中最为丰富，在肾、脾、皮肤、肝和胆汁中含量也高。胆固醇是人体组织细胞所不可缺少的重要物质，它不仅参与形成细胞膜，而且是合成胆汁酸，维生素D以及甾体激素的重要原料。　　

胆固醇水平普遍升高是造成国人冠心病发病和死亡迅速增加的主要原因，因此要重视高胆固醇的防治。有数据显示亚洲心血管疾病发病率增长迅速，而且今后将集中在青少年和城市人口中。中国中年人患心脏病的概率将会与美国持平，中国将迎来脑卒中居高不下、心肌梗死快速上升的第二次心血管疾病高峰。

高胆固醇的危害大盘点：　　　

胆固醇摄入多了，就会引起高胆固醇血症，进而形成冠状动脉粥样硬化性心脏病等所谓的“富贵病”。　　

一项大规模的研究结果显示，控制胆固醇含量的升高不仅能够减少患心脏病的危险，而且还有助于避免患肾衰竭之类的肾脏疾病。美国波士顿布莱罕妇女医院的研究人员对4483名健康男性进行了研究：实验开始时这些男性均无任何肾脏疾病，14年后的随访结果发现，对于那些总胆固醇值较高而胆固醇HDL值较低的人而言，他们患肾衰竭之类肾病的机率明显加大。

高胆固醇会增加患心脏病的危险已不是什么秘密，有一项新的研究显示，高胆固醇还会对人体的骨质健康产生不良影响。意大利的研究人员在对绝经期妇女进行研究后发现，与胆固醇水平正常的妇女相比，如果其体内的不良胆固醇水平较高，则她发生骨质疏松的可能性也就更高。　　

根据调查研究，胆固醇偏高的男人的寿命比胆固醇偏低者的短了四年到九年。研究人员观察参加者，短则16年，长则34年。胆固醇会阻塞心脏动脉血管或使它变窄，是引发心脏病的主要原因。如果血液中胆固醇的含量偏高，就会加大患动脉硬化的危险，甚至还可能导致中风。　　

胆固醇的正常值是0-5.2mmo/L(0-200mg/dl)，超过这个值就是表现为胆固醇高，胆固醇高的危害主要有：　　

1、会加快前列腺癌的生长速度，会引发肾衰竭脂类的肾脏疾病。　　

2、会减少人的寿命，尤其是男性的寿命同时和血管有关的中风几率会随着增加。　　

3、会阻塞心脏动脉和使其变窄，更容易引发心脏病。　　

4、会使骨质疏松症的可能性变高，同时过多摄入胆固醇可导致牙周病、牙和牙隙之间的沟隙会扩大。由此可见，胆固醇高的患者要及时到医院进行治疗，以免延误病情，导致病情恶化。

减少高胆固醇食物的摄取　　

医学界认为，为了降低胆固醇，也应该减少一些含高胆固醇食物的摄取，尤其是心、肝等动物内脏。日常饮食中其实有许多不含胆固醇的食物，包括硬壳果类，如杏仁、核桃；五谷类、蛋白，水果类果酱、果冻；此外，还有蔬菜类、花生、花生酱，植物性油脂及人造奶油、面筋、豆类与豆浆、豆腐等豆制品。尤其多吃水果，水果含果胶，也能降低胆固醇。

牛磺酸是小分子含硫氨基酸，为常见食物成分之一，富含于海产品中。动物实验证实牛磺酸可显著降低饮食性高胆固醇血症动物的胆固醇水平，临床试验也显示牛磺酸能降低血清总胆固醇及动脉粥样硬化指数，表明牛磺酸具有良好的抗动脉粥样硬化作用，因此被认为是心血管细胞保护剂。目前的研究显示，牛磺酸主要是从提高血液循环中胆固醇的清除、促进肝脏胆固醇向胆汁酸的生物转化等多方面发挥降胆固醇作用的。